Chlupaté knedlíky se zelím

Brambory	800 g
Anglická slanina	200 g
Vejce	2 ks
Olej	100 ml
Hladká mouka	250 g
Zelí kysané	500 g
Sůl	dle chuti

Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno na struhadle nebo s pomocí robotu.

Ze strouhaných brambor na cedníku důkladně vymačkejte většinu tekutiny; tu nebudete potřebovat. Brambory vložte do mísy, osolte, rozklepněte k nim vejce a promíchejte. Pak do hmoty postupně zapracujte tolik mouky, aby vzniklo tuhé těsto, o něco hustší než na bramboráky.

Lžícemi namáčenými ve vodě postupně tvarujeme šištičky, které opatrně sázíme lžícemi do hrnce s mírně probublávající osolenou vodou. Knedlíčky pak budou jeden jako druhý. Teprve až budou všechny knedlíčky plavat, zvyšte pod hrncem plamen.

Na pánvi orestujte na nudličky nakrájenou anglickou slaninu, přidejte k ní knedlíky a společně opékejte do zlatova.

Podáváme se studeným kysaným zelím popřípadě i s do zlatova orestovanou cibulkou.

Podáváme na hezkém, předehřátém talíři.

- Zelí můžeme přidat ke knedlíkům na pánev a společně prohřát.
- Na všechny druhy bramborových knedlíků, bramborové placky i bramboráky jsou ideální brambory varného typu BC a C.
- Opečené knedlíky jsou výborné jako samostatné jídlo nebo jako příloha k pečeným masům.