Celerový krém s hříbky

Celer	300 g
Cibule střední	1 ks
Řapíkatý celer	150 g
Olej	50 ml
Vývar (zeleninový nebo kuřecí)	cca 1 l
Smetana	100 ml
Hříbky	150 g (čerstvé nebo mražené)
Máslo	50 g
Mouka hladká	100 g
Sůl, pepř	dle chuti

Olej rozpustíme v hrnci, přidáme na jemno nakrájenou cibulku a lehce orestujeme. Přidáme nastrouhaný celer a na jemno nakrájený řapíkatý celer, a společně orestujeme. Zaprášíme moukou a zarestujeme. Zalijeme vývarem, důkladně prošleháme metličkou, osolíme, opepříme a necháme vařit.

Necháme provářet 30-35 minut a rozmixujeme. Přidáme hříbky a společně ještě cca 10 minut vaříme. Polévku dochutíme solí a pepřem a zjemníme smetanou a máslem.

Podáváme na hezkém, předehřátém talíři.

- Do polévky můžeme přidat špetku mletého muškátového oříšku, bude voňavější.
- Jako vložku do polévky můžeme použít na másle orestovaný řapíkatý celer a opečené chlebové krutony.
- Jestliže máme sušené houby je dobré je před vložením do polévky povařit, pokrájet a teprve poté je i s vývarem z hub do polévky přidat.