Brambory oloupeme, nakrájíme na stejně velké kousky, a v osolené vodě vaříme přibližně 20 minut.

Mezitím si připravíme nádivku, a to tak, že nejprve nasucho očistíme žampiony (v žádném případě neomýváme!) a odkrojíme měkké části. Vytvoříme drobné kostičky 2–3 mm, vložíme je do papírové utěrky a hodně silně vymačkáme, abychom odstranili co nejvíce tekutiny, kterou houby obsahují. Šalotku oloupeme, nasekáme také nadrobno a orestujeme v horkém oleji, až zesklovatí. Přisypeme vymačkané houby a restujeme za stálého míchání při střední teplotě asi 5 minut. Směs odstavíme z ohně, ochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem a citronovou šťávou a necháme vychladnout. Opláchneme petrželku, osušíme ji, nasekáme nadrobno a vmícháme ji do žampionové nádivky.

Zapneme a zahřejeme troubu na 195 °C. Dortovou formu vytřeme máslem a vysypeme 1–2 lžícemi strouhanky.

Slijeme brambory, necháme je trochu vychladnout a protlačíme lisem na brambory. Do prolisovaných brambor vmícháme nastrouhaný sýr, vejce a 2–3 lžíce strouhanky a vypracujeme těsto, které dochutíme pepřem, muškátovým oříškem a chilli.

Dno připravené formy vyložíme polovinou těsta a okraje lehce povytáhneme nahoru. Na to rovnoměrně rozprostřeme nádivku, navrch rozdělíme kousky tvarohového sýra a vše zakryjeme druhou polovinou bramborového těsta, přičemž pečlivě spojíme okraje spodní i vrchní části těsta. Povrch posypeme zbylou strouhankou a poklademe kousky zbylého másla. Takto připravený koláč pečeme v horké troubě přibližně 15 minut. Pak zvýšíme teplotu na 200 °C a k tomu zapneme funkci grilování na dalších cca 5 minut, aby povrch získal lehce nahnědlou barvu.

 ---------- 

Bramborový koláč podáváme teplý nebo studený a jako příloha může posloužit i zeleninový salát.

 ---------- 

Bramborový koláč můžeme naplnit také mangoldem s piniovými jádry.