Nejdříve připravíme zálivku. Chilli papričky rozpůlíme, zbavíme semínek a nakrájíme najemno. Česnek a kousek zázvoru oloupeme a také nakrájíme. Všechny přísady na zálivku dáme do mixéru a rozšleháme až bude směs hladká. Citronovou trávu očistíme a najemno nakrájíme. Několik lístků koriandru a máty necháme stranou na ozdobu, ostatní nasekáme. Vše prozatím odložíme stranou.

Na sporáku rozehřejeme grilovací pánev (bez tuku) na středním až vysokém plamenu, až bude velmi horká, nesmí se z ní však kouřit. Maso lehce potřeme olejem a vložíme ho do horké pánve. Grilujeme asi 3 minuty z každé strany. Steak by měl být krvavý až středně krvavý (bude se chvíli ještě dovářet i po vyjmutí z pánve vnitřním teplem). Přesuneme ho na talíř a necháme odpočinout, zatímco připravíme zeleninu k podávání.

Červenou chilli papričku podélně rozpůlíme, okurku po délce ozdobně narýhujeme a nakrájíme na tenké plátky. Mango oloupeme a také nakrájíme na plátky. Stejně tak maso nakrájíme na tenké plátky, dáme ho do mísy, přidáme několik lžic hotové zálivky a promícháme s nasekanými bylinkami a citronovou trávou. Masovou směs navršíme uprostřed talíře, navrch položíme rozpůlenou chilli papričku, a okolo dekorativně rozložíme plátky okurky a manga. Podáváme se zbylou zálivkou a s kokosovou rýží.

 ---------- 

Ozdobené maso podáváme se zálivkou a s kokosovou rýží.

 ---------- 

Steaky z roštěnce je zapotřebí před přípravou očistit a upravit. Odřízneme část přebytečného tuku a ponecháme jen stejnoměrnou vrstvu, jež postačí k dochucení masa během přípravy. Tuk v pravidelných intervalech nakrájíme až k membráně pod ním. Tak se steak nekroutí. Maso před tepelnou úpravou musí být pokojové teploty.