Salát z grilované zeleniny s cizrnou, rukolou, cherry rajčátky a ovčím sýrem

Cizrna	400 g
Lilek	300 g
Cuketa	300 g
Paprika	300 g
Cherry rajčata	200 g
Červená cibule	150 g
Rukola	50 g
Ovčí sýr Pecorino	200 g
Balsamicový ocet	20 ml
Olivový olej	50 ml
Mladá cibulka	50 g
Sůl, pepř	dle chuti

Lilek a cuketu omyjeme a nakrájíme na kostky. Papriku zbavíme jadřinců, omyjeme a také nakrájíme.

Cizrnu propláchneme, poté zalijeme vodou a vaříme do měkka. Uvařenou cizrnu vycedíme a necháme vychladnout.

Na olivovém oleji orestujeme nakrájenou zeleninu, osolíme, opepříme a zastříkneme balsamicovým octem. Poté přidáme cizrnu, společně promícháme a necháme vychladnout. Do salátu přidáme nakrájená cherry rajčátka a spařenou, na nudličky nakrájenou červenou cibuli a rukolu. Vše společně promícháme a dle potřeby osolíme a opepříme. Můžeme ještě lehce zakápnout olivovým olejem.

Při servírování posypeme salát nakrájeným ovčím sýrem a nasekanou mladou cibulkou

- Cizrnu můžeme použít i hotovou konzervovanou.
- Nejrychleji a nejšetrněji uvaříme cizrnu v tlakovém hrnci
- Místo Pecorina můžeme do salátu použít i sýr Brynzu