Omytou cibuli rozřízneme napůl. Smícháme koření Baharat se 3 lžícemi olivového oleje a 3 lžícemi červeného vinného octa, pořádnou špetkou mořské soli a směsí potřeme maso. Na dno pekáče dáme kousky cibuli a na ně uložíme připravené maso, podlijeme vodou, těsně uzavřeme a pečeme 5 hodin v předehřáté troubě na 150°C. Upečené maso opatrně odkryjeme, polijeme vypečenou šťávou a pečeme bez pokličky 20 minut. Hotové maso opatrně vyndáme z pekáče a odebereme cibuli a tuk. Maso natrháme a promícháme s vypečenou šťávou. Podáváme s arabským chlebem, hummusem a čerstvým křupavým salátem.
 

Maso podáváme přelité šťávou se zeleninovým salátem a pečivem. Toužíte-li po teplé příloze, vyzkoušejte bramborovou kaši smíchanou se spařeným baby špenátem a ochucenou rozetřeným česnekem.