Polévka guacamole

Šalotka	3 ks
Olej	50 ml
Česnek	20 g
Chilli paprička	1 ks (zelená)
Drůbeží vývar	1,5 l
Koriandr	20 g
Avokádo	3 ks
Limetka	1 ks
Sůl, pepř	dle chuti

V hrnci rozehřejeme olej a vsypeme do něj nakrájenou šalotku a na mírném plameni restujeme asi 2 minuty. Přidáme nasekaný česnek a chilli papričku a opět chvilku restujeme. Zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Krátce povaříme, odstavíme ze sporáku a necháme zchladnout.

Avokáda podélně rozpůlíme a odstraníme z nich pecku. Dužinu vybereme a spolu s koriandrem rozmixujeme v mixéru. Postupně přiléváme vývar a vymixujeme hladký krém. Vrátíme polévku zpět do hrnce, ochutíme solí, pepřeme a pár kapkami limetkové šťávy a krátce prohřejeme.

Při podávání přidáme noček zakysané smetany a ozdobíme koriandrem

- Rozmixované avokádo stačí krátce prohřát, varem totiž zhořkne
- Rozmixované avokádo neuchovávejte v chladničce třeba na později, protože rychle ztrácí barvu a šedne.
- Polévku můžeme zalít i zeleninovým vývarem, do kterého přidáme pár stonků koriandru