Pečený pstruh trochu jinak

Čerstvý pstruh á 250 g	4 ks
Citrón	1 ks
Čerstvý tymián	snítka
Čerstvý rozmarýn	snítka
Panenský olivový olej	100 ml
Máslo	60 g
Sůl, pepř	dle chuti

Pstruha pod tekoucí vodou omyjeme, zbavíme slizu a papírovými ubrousky osušíme. Ostrým nožem na třech místech nařízneme kůži, do které vložíme na půlkolečka nakrájený citrón.

Mezi citrón a kůži vložíme tymián a rozmarýn. Osolíme po povrchu, ale i v břišní dutině a sůl rozetřeme. Připravené pstruhy položíme na pergamenový, pečící papír, zakápneme olivovým olejem a na pstruha položíme na plátky nakrájené máslo.

Přes pstruha přehneme vrstvu pečícího papíru, ustřihneme a pomocí motouzu na obou stranách svážeme. Do pečícího papíru dávejte vždy jen dva pstruhy.

Pstruha podáváme na hezkém, předehřátém talíři.

 - Takto můžete připravovat i jiné sladkovodní a mořské ryby (mořský vlk, lín, siven)
 - Bylinek dávejte jako šafránu, v papilotě nabývají na intenzitě chuti a vůně.
 - Takto připravenou papilotu se pstruhem můžeme péci v rozehřáté troubě.
 - Po upečení a otevření papiloty pstruhy podlijeme výpekem z másla a olivového oleje.