Mrkvový dort s limetkovým krémem

Těsto:
Špaldová mouka	170 g
Cukr třtinový	250 g
Vejce	5 ks
Máslo	250 g
Mrkev	250 g
Pomeranč/šťáva	1 ks
Prášek do pečiva	1 ks
Mandle oloupané	200 g
Mletá skořice	1 lžička
Mletý zázvor	1/2 lžičky
Mletý hřebíček	špetka
Muškátový oříšek	špetka
Jedlá soda	špetka
Krém:
Mascarpone	100 g
Lučina	200 g
Limetky/šťáva+kůra	2 ks
Cukr moučka	85 g

V míse nebo v kotlíku robotu si vyšleháme máslo, hnědý cukr, žloutky a šťávu z pomeranče. Postupně přidáváme žloutky z 5 vajec. Poté vmícháme špaldovou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, nasekané mandle, skořici, hřebíček, muškátový oříšek , mletý zázvor a nahrubo nastrouhanou mrkev. Pečlivě promícháme a nakonec lehce vmícháme ušlehaný sníh z 5 bílků.

Kulatou formu vyložíme pečícím papírem, vymažeme přes papír máslem a nalijeme připravené těsto. Pečeme v předehřáté troubě na 180° asi 50minut.

Na krém smícháme uvedené ingredience, přidáme nastrouhanou kůru z 2 limetek a vychladnutý dort důkladně potřeme. Nakonec můžeme ozdobit plátky mandlí.

Zdobíme čerstvou mátou a moučkovým cukrem

- Místo mandlí můžeme použít nasekané lískové ořechy.
- Do dortové směsi můžeme přidat i v rumu namočené hrozinky
- Mrkev můžeme předem orestovat na másle s trochou cukru a citronové šťávy.