Kuřecí supréme plněné ricottou s fenyklovým salátem s citrusy

Kuřecí prsa	800 g
Ricotta	200 g
Pažitka	10 g
Olej	50 ml
Sůl, pepř	dle chuti
Salát:
Fenykl	600 g
Pomeranče	3 ks
Ořechy vlašské	50 g
Olivový olej	20 ml
Sůl	dle chuti

Sýr ricottu promícháme s nasekanou pažitkou nebo čerstvými bylinkami, osolíme, opepříme a přendáme do cukrářského pytlíku.

Do kuřecích prsou uděláme z boku nožem kapsu a cukrářským pytlíkem do prsou nastříkáme připravenou a ochucenou ricottu. Prsa osolíme, opepříme a opékáme na pánvi kůží dolů do zlatova. Prsa poté ještě vložíme do rozpálené trouby a cca 15 minut dopékáme.

Fenykl nakrájíme na jemné nudličky, přidáme nasekané ořechy, vymačkanou šťávu ze dvou pomerančů. Z posledního pomeranče okrájíme kůru a ostrým nožem vyřežeme měsíčky bez bílé slupky a nakrájíme na kousky, které přidáme do fenyklového salátu. Přidáme olivový olej a podle potřeby osolíme a případně přidáme cukr

Hotové kuřecí prso servírujeme překrojené a položené na fenyklovém salátu

- Zelené konce fenyklu nevyhazujeme, ale nasekáme na jemno a vmícháme do salátu.
- Kuřecí prsa můžeme uzavřít párátkem nebo grilovací jehlou aby nám sýr nevytékal ven