Králičí paštika s mandlemi

Králík (hřbet nebo stehna)	500 g
Játra (králičí nebo drůbeží)	100 g
Anglická slanina	200 g
Smetana	100 ml
Sůl, pepř	dle chuti
Máslo	120 g
Zázvor mletý	1/2 lžičky
Bílé víno	100 ml
Mandle	20 g

Králičí maso rozdělíme na kusy, osolíme, opepříme a vložíme do pekáče. Přidáme na kostičky nakrájenou anglickou slaninu, půlku másla a podlijeme trochou vývaru. Vše dáme do trouby a pečeme pod poklicí nebo přikryté alobalem do měkka. Ke konci pečení přidáme bílé víno a necháme dojít.

Měkké maso vyjmeme, obereme od kostí a necháme vychladit. Veškeré maso včetně výpeku, angl. slaniny a jater semeleme na jemno. K semletému masu přidáme zbylé změklé máslo, smetanu a zázvor. Podle chuti osolíme, opepříme a lehce vmícháme plátky mandlí.

Hotovou směsí naplníme připravenou formu vyloženou potravinářskou folií. Poté formu ještě přikryjeme alobalem. Formu vložíme do nádoby s vodou a pečeme v předehřáté troubě na 150°C tak 30 minut. Poté teplotu snížíme na 90°C a vaříme dalších 30 minut.

Hotovou paštiku vyjmeme z trouby a vychladíme. Nejlépe přes noc a můžeme podávat.

Zdobíme čerstvou mátou.

- Formu je dobré navlhčit a až poté vložit potravinářskou fólii, lépe se s produktem manipuluje.
- Pokud máme celého králíka a k dispozici další vnitřnosti (ledvinky, srdíčko atd.) klidně je upeče spolu s masem, paštika bude lepší.
- Pro aromatičtější chuť můžeme přidat malého “panáčka“ kvalitního koňaku.