Houbové ragú s nudlemi

Čerstvé houby	300 g
Cibule	100 g
Česnek	30 g
Olivový olej	50 ml
Bílé víno	100 ml
Smetana 30%	50 ml
Vývar	50 ml
Tymián	3 snítky
Kmín mletý	2 g
Sůl, pepř
Těsto:
Polohrubá mouka	300 g
Vejce	3 ks
Olej	20 ml
Sůl špetka

Cibuli nakrájíme na jemno a orestujeme v hrnci na oleji. Přidáme očištěné a na plátky nakrájené houby, nadrcený česnek, kmín, nasekaný tymián a společně orestujeme. Poté podlijeme vínem a necháme odvařit, přilijeme vývar a necháme lehce provařit a hlavně odvařit tekutinu. Nakonec přidáme smetanu, osolíme, opepříme a jenom zlehka provaříme.

Těsto na nudle si připravíme tak že smícháme všechny ingredience dohromady a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do fólie a necháme cca hodinu odležet. Odleželé těsto rozválíme na pomoučněné desce na pláty, z kterých nakrájíme široké nudle. Vaříme v osolené vodě do měkka.

Hotové nudle vycedíme a přidáme k houbovému ragú a společně promícháme. Podáváme do hlubokého talíře posypané nasekanou petrželkou nebo bylinkou

Ragú podáváme na hezkém, předehřátém talíři. Můžeme servírovat také s klasickou přílohou.

- Jestliže se nechceme dělat s nudlemi, můžeme si je samozřejmě koupit už hotové, buď sušené, nebo čerstvé zachlazené.
- K ragú můžeme použít i širokou škálu různých těstovin (špagety, tagliatelle atd.)
- Ragú můžeme podávat i posypané strouhaným parmezánem.
- Místo cibule můžeme použít šalotku, která je jemnější.
- Některé houby při dušení pustí spoustu vody, takže vývar není potřeba ani přidávat