Grilovaný sýr Halloumi s marinovanou rukolou a cibulovou marmeládou

Sýr Halloumi	800 g
Olivový olej	50 ml
Rukola	200 g
Saláty (rosso, biondo, frissé)	300 g
Cibulová marmeláda	300 g
Limetka	1 ks
Parmazán	50 g
Sušené brusinky	50 g

Řecký sýr Halloumi nakrájíme na stejnoměrné plátky, lehce opepříme a grilujeme na rozpálené pánvi na olivovém oleji z obou stran do zezlátnutí.

Rukolu smícháme s natrhanými saláty, zakápneme olivovým olejem, šťávou z limetky a lehce osolíme. Promícháme a servírujeme na talíř. Přidáme lžíci cibulové marmelády (viz. Recept: husí stehno s cibulovou marmeládou) a poklademe ogrilovaný sýr.

Lehce zakápneme olivovým olejem a ozdobíme sušenými brusinkami a hoblinami parmazánu.

Rukolu a salát, marinujeme těsně před podáváním, jinak nám zplihne a nebude hezká

- Pepř na sýr podáváme zásadně z mlýnku, je aromatičtější.
- Směs salátů může být pestřejší, můžete přidat např. baby špenát, polníček, lístky řepy nebo jakékoliv klíčky