Grilované plněné cukety s rajčaty

Středně velké cukety	6 ks
Cibule šalotka	2 ks
Česnek	2 stroužky
Olej olivový	50 ml
Rajčata	500 g
Strouhanka	50 g
Vejce	1 ks
Parmazán	75 g
Hladkolistá petrželka	1 lžíce
Sůl, pepř	dle chuti

Cuketky podélně rozkrojíme a lžící vydlabeme všechnu jemnou dužinu se semínky. Vydlabané cukety pokapeme olivovým olejem, naskládáme na plech a pečeme v troubě na 180°C cca 10 minut. Poté vyndáme a dáme stranou.

Vydlabanou dužinu nasekáme na kousky a spolu s nakrájenou cibulí a česnekem restujeme do měkka. Orestovanou dužinu posypeme strouhankou, zalijeme rozšlehanými vejci a posypeme parmezánem a nasekanou petrželkou. Dochutíme solí a pepřem. Promícháme a takto připravenou hmotou plníme předpečené vydlabané cukety.

Na dno nádoby, ve které budeme cukety zapékat, dáme nakrájená rajčata, lehce osolíme a pokapeme olivovým olejem. Na rajčata poklademe naplněné cukety a pečeme cca 20 minut do zlatova

Podáváme na hezkém, předehřátém talíři.

- Pro lepší chuť a vůni můžeme rajčata posypat lístky čerstvé bazalky.
- Místo čerstvých rajčat můžeme použít i nakrájená konzervovaná rajčata