Vepřovou krkovičku nakrájíme na steaky, jeden steak přibližně 250gr. Osolíme, opepříme a důkladně rozetřeme.  Citrusové plody důkladně omyjeme, osušíme, nakrájíme na osminky. Dáme do mísy, přidáme očištěný najemno nastrouhaný zázvor, olej, třtinový cukr a nahrubo nakrájené papričky Jalapeňos. Důkladně promačkáme. Do připravené marinády položíme připravené steaky, promícháme. Marinujeme v pokojové teplotě přibližně 4 až 5 hodin. Občas promícháme.

Maso vytáhneme z marinády, částečně osušíme. Grilovací pánev rozehřejeme na 200stupňů a steaky po obou stranách na sucho opečeme.  Dopékáme na roštu v troubě vyhřáté na 180stupňů, přibližně 7 minut. Po dobu pečení troubu neotvíráme.