Dýňová polévka s citronovou trávou a koriandrem

Dýně očištěná	800 g
Cibule	100 g
Citr.tráva	2 stonky
Kuřecí vývar	1500 ml
Olej olivový	50 ml
Chilli papričky	1 ks
Koriandr čerstvý	50 g
Česnek	50 g
Kořen galangal	20 g
Limetka	2 ks
Kokosová smetana	200 ml
Rybí omáčka	2 lžíce
Sůl, pepř

Citrónovou trávu rozklepejte paličkou a překrojte tak na 3-4-kusy. Kořen galangal nakrájejte na plátky. V hrnci rozpalte olej a trávu, s kořenem lehce orestujte, aby se rozvoněla. Přidáme nakrájenou kůru z jedné limetky, zalijeme vývarem a necháme asi půl hodinky na mírném plameni vařit. Poté vývar vycedíme.

Očištěnou dýni nakrájíme na kostky a restujeme společně s nakrájenou cibulí, česnekem, nakrájenou a semínek zbavenou chilli papričkou asi 5 minut. Přidáme nasekaný koriandr a zalijeme scezeným kuřecím vývarem. Přidáme rybí omáčku, osolíme a opepříme a vaříme do měkka. Po změknutí dýně polévku rozmixujeme do hladka. Poté přidáme limetkovou šťávu a kokosovou smetanu a ještě jednou promixujeme. Dle chuti ještě osolíme a opepříme

Při servírování zdobíme snítky koriandru, můžeme ještě pokapat kokosovou smetanou nebo olivovým olejem a posypeme opraženými dýňovými semínky.

- Polévka se ještě krásně rozvoní, když do ní při vaření přidáte pár kafrových (limetkových) lístků
- Citrónová tráva, galangal ani kafrové lístky se nejí, proto se odstraňují z vývaru.
- Takto připravená polévka nemusí být pouze z dýně, ale např. i z mrkve nebo batátů.