Vejce opatrně rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků, které vložíme do vysoké užší nádoby vhodné ke šlehání tyčovým mi×érem. Přidáme k nim 2 lžičky hořčice a dochutíme šťávou z citronu, solí a pepřem. Následně k surovinám opatrně přilijeme olej a tyčovým mi×érem jemně staticky mi×ujeme 1–2 minuty, než je veškerý olej zapracovaný a vznikne hladká majonéza.

Hotovou majonézu spotřebujeme do 3 dnů. Skladujeme v uzavíratelně nádobě v lednici.

 ----------