Čočková polévka s dýní a kokosovým mlékem

Čočka	400 g
Olivový olej	50 g
Cibule velká	1 ks
Česnek	3 stroužky
Chilli papričky	10 g
Dýně	200 g
Kokosové mléko	200 ml
Řapíkatý celer	100 g
Zázvor	20 g
Zeleninový vývar	1 l
Koriandr	dle chuti
Sůl, pepř	dle chuti

Na olivovém oleji si orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nakrájený nebo prolisovaný česnek, najemno nakrájenou chilli papričku, zázvor a na drobno nakrájený řapíkatý celer. Vše dobře orestujeme a zalijeme zeleninovým, nebo drůbežím vývarem.

Přidáme probranou a propláchnutou čočku a vaříme do měkka. Když je čočka skoro hotová, polovinu odebereme a rozmixujeme v mixéru do hladka. Rozmixovanou čočku vrátíme zpátky do hrnce a tím polévku zahustíme.

Ke konci vaření přidáme do polévky na malé kostičky nakrájenou dýni, kterou jsme před tím orestovali na másle a poté zjemníme polévku kokosovým mlékem. Podle chuti osolíme a opepříme.

Podáváme na hezkém, předehřátém talíři a posypeme čerstvým koriandrem.

- Jestliže nemáme vývar, zalijeme polévku vodou.
- Tuto polévku můžeme uvařit i z červené čočky, vaření bude o dost kratší, protože červená čočka je již vyloupaná.
- Místo koriandru můžeme posypat polévku i nasekanou petrželkou