Telecí biftek na citronu s fazolemi a kapary

telecí maso	4 plátky (cca 400 g)
vařené bilé fazole (nebo konzervy v slaném nálevu)	480 g (nebo 2 konzervy 400 g)
bio citron	1 ks
kapary ve slaném nálevu
čerstvé oregano	pár snítek
hladká mouka na obaleni
olivový olej extra virgin
sůl a pepř

 

Citrón nakrájíme na velmi tenké plátky.

Plátky masa osolíme, opepříme, obalíme v mouce a restujeme na pánvi s trochou oleje asi 1 minutu z každé strany. Poté je vyjmeme z pánve a do výpeku vložíme plátky citronu a lehce povaříme asi 1 minutu, aby dostaly správnou příchuť. Do stejné pánve pak přilijeme půl sklenky vody, abychom pánev deglazovali. Poté přidáme i bifteky, posypeme nasekaným oreganem, přidáme fazole a lžíci kaparů bez nálevu a povaříme ještě pár minut, dokud se omáčka lehce nezahustí. Ihned podáváme.

 ---------- 

Podáváme ihned po dokončení přípravy pokrmu. Kapary z receptu můžeme vynechat. V tomto případě lehce dochutíme soli.

 ---------- 

Deglazovat (z francouzského déglacer) znamená rozpustit pomocí tekutiny (vína, vývaru, mléka, vody nebo octa) výpek, který se vytváří v pánvi, pekáči nebo hrnci během smažení nebo pečení. Omáčku můžeme použít k dochucení pokrmu.