Pórek nakrájíme na kolečka a cibuli nasekáme nadrobno. Očištěné brambory a řapíkatý celer nasekáme na kostičky. Česnek nakrájíme na plátky.

Ve větším hrnci rozehřejeme olej a máslo, přidáme pórek a cibuli. Restujeme na mírném ohni, dokud cibule nezměkne a nezprůhlední – bude to trvat pár minut. Poté přihodíme česnek, promícháme a restujeme 1 minutu, aby česnek nezhořkl. Do hrnce následně vhodíme řapíkatý celer, promícháme a restujeme další 2 minuty. Nakonec přidáme brambory a restujeme další 2 minuty.

Restovanou zeleninu zalijeme horkým vývarem a přivedeme k varu. Pak plamen snížíme a necháme ji jen lehce pobublávat. Zakryjeme poklicí a vaříme, dokud brambory nezměknou. Na závěr do polévky přidáme špenátové listy a nahrubo nasekaný medvědí česnek, které necháme jenom prohřát. Nakonec polévku odstavíme z plamene a rozmi×ujeme na hladký krém.

Část horké polévky odebereme do mističky a smícháme se smetanou, kterou následně opatrně přimícháme ke zbývající polévce v hrnci. Dochutíme špetkou muškátového oříšku, pepřem a případně solí.

 ---------- 

Hotovou polévku podáváme se ztraceným vejcem a blanšírovaným zeleným chřestem (není nutné) a strouhaným parmazánem.

 ---------- 

Aby se smetana při zpracování nesrazila, část horké polévky odebereme do mističky a smícháme ji mimo hlavní pokrm. Takto připravenou ji opatrně přimícháme do hrnce.
Ztracené vejce můžeme připravit i v potravinářské fólii – vyložíme jí naběračku nebo hrnek, do kterého vyklepneme vejce a uzavřeme. Uděláme uzlík, anebo zajistíme gumičkou, a takto připravené vejce dáme do vroucí vody. Díky tomuto triku můžeme připravovat i více ztracených vajec současně.