Řepná polévka s pohankou

 

Fenyklové seminka rozdrtíme v hmoždiře. Cibule a stroužek česneku očistíme a nasekáme nahrubo. Očištěnou červenou řepu nastrouháme nahrubo. Pohanku nasypeme do hrnce, zalijeme 180 ml vroucí vody, osolíme a zakryjeme pokličkou. Na mírném plameni vaříme bez míchání 10 minut. Poté odstavíme a necháme pod pokličkou dojít, dokud se voda zcela nevsákne. Ve větším hrnci rozehřejeme olivový olej a orestujeme cibuli dozlatova. Přidáme nasekaný česnek a drcená fenyklová semínka a krátce opékáme, až se rozvoní. Do hrnce přidáme nastrouhanou řepu, krájená rajčata a zalijeme zeleninovym vývarem. Dochutíme červeným vinným octem, solí a pepřem. Vaříme přibližně 20 minut, dokud řepa nezměkne. Polévku poté rozmixujeme dohladka. Podle chuti ještě dochutíme solí, pepřem nebo dalším vinným octem. Polévku podáváme v hlubokých miskách. Každou porci ozdobíme hrstí vařené pohanky, lžící bílého jogurtu a několika snítkami čerstvého kopru. 

 

Polévku podáváme v hlubokých miskách. Každou porci ozdobíme hrstí vařené pohanky, lžící bílého jogurtu a několika snítkami čerstvého kopru. Skvěle se hodí jako lehký oběd nebo večeře s krajícem kváskového chleba.

 

Pohanku vaříme metodou absorpce, díky které zůstane sypká a jemně oříšková.

Použití fenyklových semínek dodá polévce lehký anýzový nádech, který skvěle doplní zemitost řepy. Řepu strouháme nahrubo, aby se rychleji provařila a lépe rozmixovala.