Polévka s černou kapustou

 

Pórek nakrájíme na jemná kolečka. Česnek očistíme a nasekáme. Očištěné brambory nakrájíme na kostky. Brokolice očistíme a omyjeme, rozebereme na růžičky, stonek oloupeme a nakrájíme na kostky. Listy černé kapusty omyjeme a vysušíme utěrkou. Pár listů ponechame stranou na chipsy. Zachované listy kapusty zbavíme tuhých řapíků a natrháme na větší kusy. V míse je zakápneme olivovým olejem, osolíme a dobře promícháme. Rozložíme je v jedné vrstvě na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 150 °C asi 20-25 minut, dokud nezezlátnou a nezůstanou křupavé. V průběhu pečení chipsy otočíme. Alternativně je možné kapustové chipsy osmažit na pánvi ve vyšší vrstvě oleje. Ze zbylé většiny listů černé kapusty, nožem odstraníme tuhé stonky a listy nakrájíme. Dýňová semínka nasucho opražíme v pánvi. V hrnci rozehřejeme olivový olej, přidáme nakrájené pórky, osolíme, opepříme a na mírném plameni opékáme za občasného míchání asi 10 minut, dokud pór nezměkne. Přidáme česnek, kostky brambor a nakrájený stonek brokolice, promícháme a krátce opečeme. Zalijeme zeleninovym vývarem a vaříme, dokud brambory nezměknou. Vsypeme nakrájené listy černé kapusty a vaříme posledních 8 minut, aby změkli, ale zachovali si svěží barvu. Na posledních pár minut vaření přidáme brokolicové růžičky a vaříme do změknutí. Polévku rozmixujeme dohladka. Polévku rozdělíme do talířů, ozdobíme kadeřávkovými chipsy a posypeme nasucho opraženými dýňovými semínky. Podáváme ihned.

 

Polévku rozdělíme do talířů, ozdobíme kapustovými nebo kadeřávkovými chipsy a posypeme nasucho opraženými dýňovými semínky. Podáváme ihned.

 

Místo černé kapusty můžeme použít kadeřávek. Zachované listy kadeřávku zbavíme tuhých řapíků a natrháme na větší kusy. V míse je zakápneme olivovým olejem, osolíme a dobře promícháme. Rozložíme je v jedné vrstvě na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 150 °C asi 20-25 minut, dokud nezezlátnou a nezůstanou křupavé. V průběhu pečení chipsy otočíme. Alternativně je možné kadeřávkové chipsy osmažit na pánvi ve vyšší vrstvě oleje.