Blesková špenátová pizza

 

baby špenát	500g
pšeničné nebo kukuřičné tortily	4
mascarpone	4 lžíce
muškátový oříšek
vejce	4
sýr gruyere	100g
sůl a pepř
prosciutto	8-16 plátků

 

Troubu předehřejeme na 200 °C. Sýr nastrouháme nahrubo. Špenát vložíme do cedníku a spaříme vroucí vodou. Necháme zchladnout a poté důkladně vymačkáme přebytečnou vodu. Tortilly rozložíme na plech vyložený pečícím papírem. Každou potřeme lžící mascarpone. Na mascarpone rovnoměrně rozdělíme připravený špenát a přidáme čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek. Do středu každé tortilly opatrně rozklepneme vejce, posypeme nastrouhaným sýrem, osolíme a okořeníme čerstvě mletým barevným pepřem. Pečeme v troubě přibližně 10 minut, dokud se bílek nesrazí a sýr neroztaví. Na závěr na každou pizzu naaranžujeme plátky prosciutta cruda.

 

Na každou upečenou pizzu rozložíme plátky prosciutta cruda a ihned podáváme. Skvěle chutná s lehkým zeleným salátem nebo sklenkou bílého vína.

 

Místo tortilly lze použít chléb pita nebo naan, který vytvoří silnější a vláčnější základ. Prosciutto crudo můžete nahradit uzeným lososem pro lehčí rybí variantu. Výbornou obměnou je také kombinace pestem potřených tortill s mozzarellou a kvalitní šunkou. Další varianta je pizza na rajčatovém základu – použijeme rajčatovou passatu (z konzervy nebo čerstvou), posypeme oreganem, mozzarellou a doplníme pikantním salámem.