Domácí švestková povidla

Švestky	5000 g
Cukr krystal	1200 g
Vinný ocet	130 ml
Skořice celá	1 ks
Badyán	2 ks
Rum	40 ml

Švestky pečlivě omyjte, vypeckujte a nakrájejte na větší kousky.

V pekáči smíchejte švestky s cukrem a octem a nechte nejlépe do druhého dne odstát. Druhý den přidáme koření a vaříme v troubě na 140°C cca 3-4 hodiny. Během pečení občas promícháme. Po vyjmutí z trouby necháme vystydnout, vyjmeme koření a promixujeme tyčovým mixérem.

Povidla dáme do chladu a druhý den stejný postup opakujeme, aby se nám z povidel odpařila veškerá tekutina. Na závěr vmícháme do povidel rum.

Plníme do sterilizovaných sklenic.

- Povidla můžeme samozřejmě vařit i v hrnci na sporáku
- Na přípravu povidel je dobré mít švestky opravdu zralé až přezrálé, ale opravdu zdravé ovoce.
- Při vaření můžeme v povidlech nechat pár pecek, které před mixováním vyjmeme.
- Výroba povidel má u nás obrovskou tradici, na níž se v minulosti hlavně na Moravě podílela vždy celá vesnice. Vařilo se velkých kameninových nádobách i s peckami, které se poté na sítě vydírali březovým koštětem. Povidla se připravovala zcela bez cukru, protože ve zralých švestkách je ho opravdu hodně a po odvaření šťávy se cukr zkoncentruje.