Cibule očistíme a nakrájíme nadrobno. Sýry nastrouháme. Troubu předehřejeme na 190°C. Zapékací mísu nebo pekáček o objemu cca 2 litry vymažeme máslem. V pánví necháme rozpustit 2 lžíce másla, přidáme cibule a opékáme dosklovita. Nakonec přidáme prolisovaný česnek a zamícháme. Přidáme špenát a necháme ho zavadnout, osolíme, vlijeme smetanu, krátce provaříme a odstavíme z plotny, vmicháme nastrouháné sýry a ochutíme nastrouhaným muškátovým oříškem. Dochutíme solí a pepřem. Směs přendáme do zapekácí mísy nebo pekáčku. Na knedlíky vsypeme do mísy mouku, kypřící prášek, jedlou sodu, sůl a nasekanou petrželku. Do směsi přilijeme rozpuštěné máslo i podmáslí a vidličkou promícháme aby se vše spojilo. Pokud je těsto sušší, přilijeme trochu podmáslí navíc. Ze směsi utvoříme 6 ndash; 8 knedlíků, vyskládáme je na špenát a potřeme je rozpuštěným máslem. Pečeme 25 ndash;30 minut, aby knedlíky zezlátly.

 ---------- 

Hotové knedlíky podáváme horké s krémovým špenátem a nakonec můžeme posypat nastrouhaným parmazánem.

 ---------- 

Pokud smažíme česnek vymačkaný lisem, ponecháme ho na pánvi pouze 20ndash;30 sekund, aby nedošlo k nahořké chutí. Česnek nasekaný nožem lze smažit jen minutu.