Mrkvová polévka s avokádem

Mrkev	500 g
Cibule	100 g
Zázvor	10 g
Limetka	1 ks
Máslo	30 g
Cukr	20 g
Avokádo	200 g
Koriandr	1 svazek
Smetana	100 ml
Zeleninový vývar	800 ml
Sůl, pepř	dle chuti

Cibuli a zázvor oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Očištěnou karotku nakrájíme na kostky. Cibuli a zázvor orestujeme společně s kůrou z jedné limetky na másle, přidáme mrkev, lehce orestujeme a zasypeme cukrem a necháme lehce zkaramelizovat.

Osolíme, opepříme, přidáme šťávu z limetky a zalijeme vývarem. Vaříme na mírném ohni asi 20 minut. Polévku rozmixujeme, vmícháme do ní smetanu, popřípadě osolíme a opepříme.

Avokádo oloupeme a odstraníme pecku. Nakrájíme na drobné kostičky, přidáme nasekaný koriandr, osolíme, opepříme a zakápneme limetkovou šťávou.

Při podávání nalijeme horkou polévku do talíře a navrch dáme lžičku avokádové směsi.

- Polévku můžeme při podávání ještě posypat nasekaným koriandrem.
- Jestliže chceme polévku pikantnější, přidáme k avokádu nasekanou jednu chilli papričku.