Marinovaná kuřecí prsa mojito s křupavými bramborami

kuřecí prsa Supreme	4 ks
velké brambory (typ B)	4 ks
polenta	2–3 lžíce
olivový olej extra virgin	2–3 lžíce
rozmarýn	4 snítky
sůl
Marináda
limetka	3 ks
máta	hrst
koriandr	hrst
česnek	3 stroužky
sůl	1 lžička
třtinový cukr	2–3 lžičky
olivový olej	5 lžic

 

Připravíme si marinádu – do misky nastrouháme kůru z limet, a poté k ní vymačkáme šťávu. Přidáme nasekanou mátu, koriandr, sůl, cukr, pět lžic olivového oleje, prolisovaný česnek a vše promícháme. Maso vložíme do marinády a necháme alespoň tři hodiny marinovat.

Mezitím připravíme brambory. Oloupané, na čtvrtky nakrájené zalijeme vodou, přivedeme k varu a 5 minut povaříme. Následně je scedíme, přidáme 2 vrchovaté lžíce polenty, přiklopíme pokličkou a protřepeme. Pak je posypeme nasekaným rozmarýnem nebo kmínem, osolíme a vysypeme na pekáč vyložený pečicím papírem potřeným olivovým olejem. Pečeme na 170 °C asi 45 minut do zlatova.

Během pečení brambory občas promícháme. Kuřecí prsa vyjmeme z marinády, potřeme je olejem, vložíme do pekáčku vyloženým také pečicím papírem, vložíme do trouby a pečeme asi 30 minut pří teplotě 190 °C. Dle potřeby dochutíme solí a pepřem. Prsa můžeme v troubě péct na závěr souběžně s bramborami.

 ---------- 

Prsa podáváme dohromady s hotovými brambory ještě teplé, případně s připravenou omáčkou z marinády.

 ---------- 

Marinádu, ve které byla kuřecí prsa, nevyhazujeme. Přivedeme ji k varu a hned odstavíme z ohně. Hotovou ji používáme jako omáčku k hotovému pokrmu.