Oloupeme manga a odstraníme pecky. Odvážíme 600 g dužniny a nakrájíme na kostičky. Chilli papričky rozkrojíme, odstraníme seminík, opláchneme a nakrájíme na tenké proužky nebo drobné kostičky. Rozinky opláchneme horkou vodou a necháme okapat. Připravené suroviny promícháme s kořením a cukrem a necháme marinovat nejlépe přes noc. Směs přivedeme k varu, přilijeme ocet, znovu svaříme, snížíme příkon tepla a necháme 45 ndash; 60 minut lehounce probublávat. Občas promícháme. Deset minut před koncem doby vaření vmícháme sůl. Horké čatní plníme do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřeme a přibližně na 5 minut postavíme víčkem dolů. Potom je obrátíme a necháme vychladnout. Mangové kořeněné čatní se podává k šafránovému rizotu, hodí se ke karamelizovanému kozímu sýru nebo k batátovým placičkám s kokosem.

 ---------- 

Mangové kořeněné čatní se podává k šafránovému rizotu, hodí se ke karamelizovanému kozímu sýru nebo k batátovým placičkám s kokosem.

 ---------- 

Horké čatní plníme do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřeme a přibližně na 5 minut postavíme víčkem dolů. Potom je obrátíme a necháme vychladnout.