RECEPTY

Šťavnaté hovězí masíčko, uprostřed růžové, ale plné šťávy, to je sen většiny gurmánů. Našim cílem je Vás provést od nákupu vhodného nádobí či náčiní, až po dokonale připravený moderní pokrm.


Luštěninový falafelZobrazit galerii

Luštěninový falafel

Luštěninový falafel na italský spůsob s krémem z mrkve

Obtížnost: střední | Porce: 4 | Čas: 120 minut


Mrkev  4 ks ( cca 350 g )
Cizrna  300 g
Sstrouhanka  60 g 
Vejce  2 ks
Parmazánu  60 g 
Bobkový list 2 ks
Stroužek česneku
Tahini 1 lžíce
Chilli paprička  
Petrželová nať   
Citrón  
Olivový olej extra panenský
Arašídový nebo kokosový olej
Mletý římský kmín
Sůl  


Dáme vařit předem namočenou cizrnu do neosolené vody spolu se stroužkem česneku a 2 bobkovými listy. Vaříme cca 1 hodinu a 20min, dokud nezměkne.

Oloupanou mrkev vaříme v mírně osolené vodě 45 minut. Potom ji vyjmeme a vývar si ponecháme stranou. Rozmixujeme mrkev s 50 g olivového oleje, šťávou z citrónu, půlkou pálivé papričky, špetkou soli a naběračkou vývaru do konzistence hladkého krému.

Slijeme cizrnu a rozmixujeme ji se dvěma vejci a špetkou soli do homogenní směsi. Vložíme luštěninové těsto do hlubší mísy, přidáme nastrouhaný parmazán, lžíci tahini, strouhanku, lžičku římského kmínu, nasekanou petrželovou nať a dobře promícháme. Vytvoříme koule ( falafel ) o asi 40 g a obalíme je ve strouhance. Smažíme ve větší vrstvě oleje do zlatová.

Hotové kuličky vyjmeme a položíme na kuchyňský papír aby se odsál přebytečný tuk. Na talíř dáme pyré z mrkve a navrch rozložíme teplé falafely.

- Falafel můžeme i upéct v troubě na 170°C asi 20 - 30 minut. V troubě kuličky potřeme olivovým olejem, upečené jsou sušší než smažené.
- Místo klasické oranžové mrkve můžeme použít fialovou mrkev. Omáčka tak získá charakteristickou chuť a nevšední barvu.

Vytisknout recept

LAMART DOPORUČUJE SPOTŘEBIČE PHILCO

Moderní vzhled, špičkové technologie a vysoký uživatelský komfort jsou klíčovými prvky trub značky Philco. Vaření nikdy nebylo snadnější. Od oblíbené pochoutky Vás nyní budou dělit pouze doteky. Stačí zvolit příslušnou funkci na displeji a vše probíhá tak jak má, aniž byste potřebovali kuchařku.

Prohlédnout spotřebiče Philco >