Hřbet z divočáka očistíme a odblaníme. Osolíme, opepříme a potřeme olivovým olejem. Natrháme si tymián a hřbet v něm obalíme. Zabalíme do fólie a necháme v ledničce marinovat přibližně dvě hodiny nebo i přes noc.

Hřbety vybalíme z fólie a opékáme na rozpálené pánvičce po obou stranách přibližně 3-5 minut, podle výšky hřbetu. Je li hřbet opravdu vysoký dáme jej ještě na pár minut dodělat do rozpálené trouby. Hotové maso necháme před podáváním ještě tak 2 minuty na teple odpočinout. Maso by mělo být medium.

Dýni rozřízneme, vydlabeme semínka a oloupeme. Vložíme do hrnce s vodou společně s nakrájenými bramborami, nakrájenou cibulí a mrkví a v osolené vodě vaříme do měkka. Když je dýně i brambory hotové, vodu vycedíme, přidáme máslo a na robotu vyšleháme do hladka. Ke konci šlehání přidáme smetanu a podle potřeby dosolíme.