Pečená hovězí žebra v pikantní marinádě

Hovězí žebra	1,6 kg
Mrkev, celer, petržel	1 kg
Cibule	300 g
Sůl	2 lžíce
Cukr	1 lžíce
Ocet	50 ml
Chilli paprička	1 ks
Divoké koření	30 g
Marináda:
Sweet chilli	150 ml
Limetková šťáva	2 limetky
Sojová omáčka	50 ml

Masitá hovězí žebra pečlivě omyjeme a vložíme do hrnce. Z vody, cukru, soli, divokého koření a octa si připravíme sladkokyselý lák, kterým žebra zalijeme, aby byla potopená. Přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu, cibuli a nakrájenou papričku a přivedeme k varu. Vaříme cca 2 hodiny do měkka.

Smícháme sweet chilli omáčku s limetkovou šťávou, sojovou omáčkou, medem a nastrouhaným zázvorem v pikantní marinádu.

Uvařená žebra vyjmeme, necháme zchladnout a potřeme připravenou marinádou. Žebra pečeme v předehřáté troubě na cca 170°C přibližně 20 minut.

Podáváme na hezkém talíři za tepla i za studena.

- Do marinády můžeme ještě přidat lžíci hrubozrnné hořčice.
- Takto můžeme připravit i žebra vepřová akorát doba vaření se nám zkrátí minimálně na polovinu.