Ruský boršč

Hovězí maso	350 g
Vepřové maso	200 g
Slanina	50 g
Cibule	1 ks
Mrkev	100 g
Petržel	100 g
Celer	50 g
Červená řepa	200 g
Zelí hlávkové	200 g
Brambory	250 g
Rajčatový protlak	100 g
Olej	50 ml
Mouka hladká	50 g
Smetana	150 ml
Sůl, pepř	dle chuti
Divoké koření	10 g
Zakysaná smetana
Petrželka

Na oleji orestujeme nastrouhanou kořenovou zeleninu a cibuli, přidáme rajčatový protlak a zarestujeme.

Zalijeme hovězím vývarem, který jsme si před tím připravili uvařením hovězího masa na polévku a přivedeme k varu. Poté přidáme na kostičky nakrájené brambory, nakrájené hovězí a vepřové maso, na kostičky nakrájenou a opečenou slaninu, na nudličky nakrájené zelí. Osolíme a opepříme a poté přidáme červenou řepu, kterou jsme si předem uvařili zvlášť ve slupce a oloupali, nakrájenou na kostičky nebo nastrouhanou na hrubším struhadle.

Přidáme divoké koření a vaříme brambory do měkka. Před koncem vaření přihustíme polévku jíškou a zjemníme smetanou.

Podáváme posypané nasekanou petrželkou a navrch přidáme lžičku zakysané smetany.

- Jestliže nechceme v polévce lovit divoké koření, uděláme si z koření odvar a přecedíme ho do polévky dle chuti.
- Místo rajčatového protlaku můžeme dát drcená rajčata.