Židovské bramboráčky latkes ze sladkých brambor

sladké brambory	650 g
borůvky	200 g
plnotučný bílý jogurt	100 g
zelená jablka	5 ks
cibule	2 ks
strouhanky	60 g
vejce	2 ks
cukr	80 g (+ lžička navíc)
prášek do pečiva	1 lžička
celá skořice	1 ks
rostlinný olej na smažení
citron	½
sůl
pepř

 

Oloupaná jablka zbavená jadřinců nakrájíme na kostičky, vložíme je do hrnce, přidáme skořici, citronovou šťávu a cukr a vše na mírném ohni vaříme 20 minut, aby jablka změkla, ale nerozpadala se. Přidáme umyté borůvky a vaříme dalších 5 minut. Poté stáhneme z plotny a směs necháme asi 15 minut zchladnout.

Sladké brambory a cibuli oloupeme a nastrouháme. Vše vložíme do mísy, přidáme strouhanku, vejce, prášek do pečiva, 1 lžičku cukru, sůl, pepř a vše dobře promícháme.

Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej a po lžících do něj vkládáme směs a opékáme asi 8 minut z obou stran, dokud se bramboráčky nezabarví dozlatova.

Necháme okapat na papírové utěrce a podáváme teplé společně s omáčkou z jablek, borůvek a s jogurtem.

 ---------- 

Latkes podáváme teplé s jablečno - borůvkovou směsí a s jogurtem.

 ---------- 

Pokud jsou brambory po nastrouhání hodně šťavnaté, vymačkáme je přes bavlněnou utěrku a zbavíme je tak co nejvíce tekutiny.