Pečenou červenou řepu očistíme a nastrouháme na hrubém struhadle. Tahy děláme krátké, případně delší nudličky přeřízneme. Nastrouhanou řepu důkladně vymačkáme pomoci několika vrstev kuchyňského papíru, prokypříme vidličkou, osolíme a opepříme, pokapeme octem a smícháme s hořčicí. Nasekáme kapary. Cibulku očistíme a omyjeme, rozdělíme ji na bílou a zelenou část. Bílou část nasekáme, zelenou nakrájíme na tenké kroužky. Kapary, bílou část jarní cibulky a polovinu zelené části smícháme s nastrouhanou řepou. Důkladně promícháme s olivovým olejem a znovu ochutíme solí a pepřem.

Pomocí kroužku na předkrmy (cca 7 cm v průměru) rozdělíme tatarák po čtvrtkách na talíře a lžící vytvoříme uprostřed důlek, aniž bychom kroužek sejmuli. Až po vytvoření prohlubně jej opatrně odstraníme směrem nahoru.

Do důlku necháme opatrně sklouznout žloutek, osolíme a opepříme. Okolo tataráku talíř posypeme zbylou cibulkou.

 ---------- 

Pokrm podáváme s opečeným toustem nebo kousky chleba.

 ---------- 

Výrazně aromatická je řepa pečená v troubě. Hlízy musíme nejprve důkladně umýt, poté po jedné zabalíme do alobalu nebo pečícího papíru a pečeme v troubě 70 - 80 minut při teplotě 180°C. Pro změnu můžeme řepu uvařit v osolené vodě ve slupce jako brambory. Vyplatí se použít tlakový hrnec.