Italské karbanátky s rukolou a rajčaty

Mletého hovězího masa	600 g
Cibule	100 g
Česnek	30 g
Vejce	1 ks
Olej olivový	150 ml
Piniové oříšky	100 g
Petrželka	40 g
Bazalka	5 g
Fenykl mletý	1 lžička
Strouhanka	50 g
Ricotta	250 g
Parmazán	50 g
Kůra z 1 citrónu
Sůl, pepř
Rukola	125 g
Cherry rajčátka	150 g
Ocet balsamico	20 ml

Oloupanou a najemno nakrájenou cibuli osmažíme na polovině oleje do měkka společně s nasekanými piniovými oříšky a česnekem. Odstavíme ze sporáku a necháme vychladnout.

Mleté maso vložíme do mísy, přidáme nasekanou bazalku, orestovanou cibulku s piniemi a česnekem, petrželku, fenykl, strouhanku, parmezán, ricottu, vejce, citrónovou kůru a podle chuti osolíme a opepříme.

Z hotového ochuceného masa tvoříme menší placičky a smažíme na oleji z obou stran do zlatova.

Servírujeme s rukolou smíchanou s nakrájenými cherry rajčátky a zakapanou balsamicovým octem a olivovým olejem.

- Takto připravené karbanátky můžeme servírovat i s tomatovou omáčkou.