Sýrové polentové knedlíky

Smetana	250 ml
Mléko	250 ml
Kukuřice na polentu	150 g
Bílé pečivo	150 g
Vejce	1 ks
Žloutky	4 ks
Olivový olej	2 lžíce
Máslo	80 g
Sůl
Vyzrálý polotvrdý kravský sýr	100 g
Sezónní houby	200 g
Uzený špek	100 g
Cibule
Česnek
Bílé víno	1 sklenka
Tymián
Petrželka
Trocha zeleninového vývaru

Ve větším hrnci uvedeme do varu mléko a smetanu. Přidáme mouku na polentu a za stálého míchání vaříme dokud polenta nebude hustá a vláčná. Necháme ji vychladnout.

Mezitím pečivo nakrájíme na kostičky. Na oleje a másle orestujeme kostičky pečiva. Necháme vychladnout.

Do polenty přidáme 4 žloutky, 1 vejce, kostičky pečiva a špetku soli. Z teto směsi rukama vytvarujeme malé knedlíky do jejíchž středu vždy vložíme kousek sýru. Knedliky vaříme přibližně 10 minut v osolené vodě.

Houby a špek nakrájíme na kostičky. Krátce orestujeme na másle, podlijeme vínem a případně vývarem a nakonec přidáme tymián a petrželku.

Podáváme s knedlíky z polenty.

- Místo hub můžete použít i kapustu nakrájenou spolu se špekem na tenké proužky.