Kaštany omyjeme a pečlivě vysušime. Každý kaštan ostrým nožem na vypouklejší straně nařízneme do kříže. Takhle připravené kaštany dáme do hrnce s vodou na 1 ndash; 2 hodiny namáčet. Mezitím oloupeme mrkev, uvaříme do měkka a nakrájíme na plátky. Troubu předehřejeme na 215°C. Kaštany slijeme a rozložíme na plech naříznutým křížkem nahoru a pečeme ve vyhřáté troubě 25 min. Upečené kaštany oloupeme co nejdříve po vyndání z trouby. Aby to šlo lépe, můžeme je zabalit do vlhké kuchyňské utěrky na 15 minut, aby se mírně napařili. Očištěné kaštany nakrájíme na kostičky. Salátové brambory uvaříme ve slupce, ještě teplé oloupeme, překrojíme napůl a nakrájíme na plátky. V rendlíku přivedeme k varu 200 ml vody. Přidáme sůl, cukrovou moučku, ocet a čerstvě mletý pepř tak, aby vznikl výraznější lák. Vypneme oheň. Smícháme plnotučnou hořčice se lžičkou medu. Do brambor přidáme medovou hořčici, nakrájenou mrkev a kaštany, přilijeme lák, 50 ml olivového a lžíce majonézy. Vše opatrně promícháme a ještě dochutíme čerstvě mletým tříbarevným pepřem. Salát podáváme teplý nebo vlahý.

 ---------- 

Salát podáváme teplý nebo vlahý.

 ---------- 

Mužeme použit hotový lák z okurek sterilovaných, dochutiv je soli a pepřem podle chuti. Pro milovniky pikantní chutí doporučujeme přidat kajenský pepř a špetku uzené papriky.