Svatomartinská husa na švestkách

 

Z husy případně odstraníme přebytečné sádlo a kůži, posypeme poctivě solí a 2 lžícemi kmínu a dáme odležet na 5 hodin do lednice. Před pečením necháme husu 2 hodiny odstát při pokojové teplotě. Troubu předehřejeme na 80°C spodní ohřev. Do husy vložíme jablka a přemístíme ji do pekáče zády vzhůru. Zakryjeme pekáč a pečeme 12 hodin. Pote zvýšíme teplotu na 120°C a pečeme další 2 a 1/2 hodiny. Husu občas propichneme vidličkou. Husu vyndáme z trouby, odebereme 4 lžíce výpeku a promícháme se 2 lžícemi medu, 3 lžičkami mleté skořice a 2 lžičkami mletého badyánu. Červenou cibule rozkrojime na čtvrtiny, přepůlíme švestky a vsypeme do pekáče k huse. Přidáme 2 celé skořice, obratíme husu břichem vzhůru a potřeme medovou směsí. Pekáč vrátíme zpět do trouby a zvýšíme teplotu na 180°C horní a spodní ohřev. Husu pečeme dozlatova zhruba dalších 40 minut. Podáváme nejlépe s bramborovými knedliky nebo škubánky.

 

Hotovou naporcovanou husu podáváme nejlépe s bramborovými knedliky nebo škubánky.

 

Chystáte-li se připravovat mraženou husu, nechte ji pomalu rozmrznout v lednici. Při rozmrazování v pokojové teplotě ztrácí maso příliš šťávy a zároveň riskujete pomnožení nebezpečných mikroorganismů na jeho povrchu.