Pastasotto s hříbky a bílým vínem

Hříbky	400 g
Cibule	1 malá
Zeleninový vývar	800 ml
Olivový olej	6 lžic
Risoni ( těstoviny ve tvaru rýže )	200 g
Sladší bílé víno ( muškát )	100 ml
Sůl a pepř
Tymián	4 stonky
Máslo	40 g
Sýr comté	45 g

Polovinu očištěných větších hub nakrájíme na plátky. Menší hříbky rozkrojíme jen na půl. Cibule a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Vývar ohřejeme.

Čtyři lžíce oleje zahřejeme ve větší pánvi. Vsypeme cibuli, česnek, plátky hub a restujeme, až se tekutina z hub vydusí. Pak zalijeme vínem a necháme ho odpařit.

Dodáme těstoviny, zalijeme horkým vývarem a vaříme cca 10 -15 minut. V jiné pánvi zahřejeme zbyly olej a orestujeme na něm rozpůlené hříbky. Posypeme lístky tymiánu, osolíme a opepříme. Pánev sundáme s ohně a vmícháme máslo.

Těstovinovou směs smícháme s orestovanými hříbky a ihned podávame.

Hotové pastasotto podáváme ihned po uvaření posypané strouhaným sýrem comté.

- Pro vaření těstovin al dente uberte jednu až dvě minuty při skousnutí či překrojení vidličkou byste měli cítit lehký odpor.