Polévka moravský Bigos

Hlávka bílého zelí	600 g
Cibule	150 g
Sádlo	50 g
Česnek	1 stroužek
Vepřové maso	400 g
Uzený bok	200 g
Červené víno	100 ml
Kysané zelí	400 g
Sušené švestky	100 g
Klobása	150 g
Majoránka	1 lžička
Mletá paprika	2 lžičky
Bobkový list	3 ks
Sůl, pepř	dle chuti

Hlávkové zelí pokrájíme na jemno a povaříme ve vroucí osolené vodě. Scedíme a necháme okapat.

Cibuli nakrájíme na jemno a orestujeme na sádle. Poté přidáme na kostičky nakrájené vepřové maso, zarestujeme, aby se zatáhlo, a posypeme mletou paprikou. Lehce zasmažíme a podlijeme vínem. Necháme víno lehce odvařit, osolíme, opepříme, přidáme asi tři bobkové listy, prolisovaný česnek a zalijeme vodou nebo vývarem. Dusíme do poloměkka.

Přidáme pokrájené kysané zelí, bůček nakrájený na kostičky a dusíme do měkka. Před koncem vaření přimícháme spařené hlávkové zelí, pokrájené švestky a na kolečka nakrájenou klobásu. Dosolíme, opepříme a přidáme majoránku a už jen lehce povaříme

Podáváme na hezkém, předehřátém talíři.

- Uzený bůček a klobásu je dobré před vložením do polévky vedle orestovat na pánvičce, krásně se rozvoní a polévka je voňavější.
- Polévku můžeme i přihustit. Buď dobrou kvalitní jíškou, nebo tím že v polévce necháme uvařit 2-3 brambory nakrájené na malé kostičky.