V míse smíchejte 50 ml ananasového džusu, 50 ml sojové omáčky, 20 g třtinového cukru, 20 g rajčatového protlaku, ½ oloupané a nasekané šalotky, 2 stroužky oloupaného a prolisovaného česneku, očištěný a nastrouhaný 1 cm zázvoru, lžičku soli a ¼ lžičky pepře. Očištěná kuřecí prsa nakrájíme na kostky a přelijeme připravenou marinádou. Necháme přes noc marinovat v lednici. Připravíme kokosovou rýži. Do hrnce vlijeme 400 ml kokosového mléka, přidáme 100 ml vody a přivedeme k varu. Vsypeme rýže basmati a osolíme. Rýže přiklopíme pokličkou a necháme 10 minut vařit na nejnižší stupeň. Pak zakrytý hrnec dáme stranou a necháme rýži ještě 20 minut dojit. Z ananasu odstraníme slupku a nakrájíme ho na kostičky. Polovinu šalotky nasekáme najemno a přidáme do mísy k ananasu. Papričky jalapeňo scedíme, nakrájíme na malé kousky a přidejte k salse. Vše zakápněte št'ávou z 1 limetky. Přidejte lístky tymiánu a nakrájené kostičky z avokado. Vše promícháme a dáme chladit do lednice. Na pánvi rozpálíme 20 ml sezamového oleje. Kuřecí kousky opékáme až budou hezky zlatavé. Pak stáhněte plamen a vlijeme zbytek marinády. Povaříme dalších 5 minut, až omáčka zhoustne. Na talíře servírujeme rýži, kousky kuřete s omáčkou, posypeme salsou a čerstvým koriandrem nebo petrželkou.

 ----------