Fenyklovo - pórková polévka s jablky

 

Pórek nakrájíme na tenká kolečka. Snítky tymiánu otrháme a lístky dáme stranou. Jablko oloupeme, odstraníme jadřinec a pokrájíme na kousky. Z fenyklu odkrojíme stonky, zelené lístky dáme stranou. Bulvu rozkrojíme napůl, odstraníme košťál a zbytek nakrájíme na plátky. Vlašské ořechy opražíme nasucho na pánvi, dokud nezačnou příjemně vonět.

Přivedeme k varu zeleninový vývar. Ve větším hrnci rozpálíme olej, na kterém zlehka osmahneme pórek s tymiánem. Po cca 4 minutách přidáme plátky fenyklu, kousky jablek a kurkumu. Dusíme zhruba další 4 minuty, dokud fenykl nezměkne. Poté přimícháme větší část vlašských ořechů a zalijeme vše zeleninovým vývarem. Vaříme asi 15 minut, stáhneme ze sporáku a rozmixujeme tyčovým mixérem. Podle chuti osolíme a opepříme.

Polévku rozlijeme do hlubokých talířů, ozdobíme lístky fenyklu a zbytkem vlašských ořechů. Na závěr zakápneme javorovým sirupem.

 

Polévku rozlijeme do hlubokých talířů, ozdobíme lístky fenyklu a zbytkem vlašských ořechů. Na závěr zakápneme javorovým sirupem.

 

Spousta lidí fenykl nemá ráda právě pro jeho výraznou lékořicovou chuť, ale i v čerstvé formě je fenykl opravdu výborný. Z fenyklu lze připravit výborné svěží saláty – velmi často se kombinuje s pomeranči. Rozhodně nevyhazujte ani drobné zelené lístečky podobné kopru – jsou skvělé na ozdobu.