Chlebíček se špenátem a rajčaty

Kukuřičá mouka	230 g
Hladká pšeničná mouka	230 g
Jedlá soda	1 lžička
Sůl
Pepř
Polotučné mléko	400 ml
Vejce	2 ks
Sušené rajčata v oleji	60 g
Velké žampiony	3 ks
Baby špenát	30 g
Balkánský sýr	60 g
Dýňová semínka	20 g

Obě mouky promícháme se sodou, špetkou soli a pepřem. V jiné míse ušleháme vejce s mlékem 5 lžícemi oleje ze sušených rajčat.

Očištěné žampiony nakrájíme na plátky. Opékáme na  rozehřatem oleje 5 minut a nakonec osolíme. Listy špenátu a sušená rajčata nakrájíme na hrubo. Připravené žampiony, špenát a rajčata vmícháme do suché směsi, vlijeme mléko s vejci a vypracujeme těsto.

Formu na chlebíček vymažeme olejem a vyložíme pečicím papírem, vlijeme těsto. Pomocí stěrky zarovnáme a par krát formou klepneme o desku stolu, aby se uvolnil případný vzduch. Chlebíček posypeme semínky a pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C cca 60 minut dozlatova.

Chlebíček podáváme po vychladnutí ale ještě teplý.

- Upečený chlebíček kontrolujeme špejlí. Pokud na ní přilepí trocha těsta, pečeme ještě dalších 10 minut.
- Před podáním na druhý den můžeme kousky chlebíčku opékat v toustovači, vytvoří to hezkou křupavou kůrčičku.