RECEPTY

Šťavnaté hovězí masíčko, uprostřed růžové, ale plné šťávy, to je sen většiny gurmánů. Našim cílem je Vás provést od nákupu vhodného nádobí či náčiní, až po dokonale připravený moderní pokrm.


Pappardelle s pečeným trhaným kachním masem, hříbky a sýrem pecorinoZobrazit galerii

Pappardelle s pečeným trhaným kachním masem, hříbky a sýrem pecorino

Chutné italské pappardelle

Obtížnost: střední | Porce: 4 | Čas: 80 minut


Pappardelle 680 g
Kachní stehno 2 ks (500 g)
Červená cibule 1 ks
Houby, hříbky 200 g
Olivový olej 1 dcl
Cherry rajčata 150 g
Pecorino 4 polévkové lžíce
Velkolistá petržel snítka
Sůl, pepř dle chuti


Kachní stehna očistíme, osolíme, opepříme a dáme péci do trouby vyhřáté na 180°C, 50 minut. Délka pečení závisí na výkonu vaší trouby.
Po upečení a vychladnutí stehen maso oberme od kosti a natrháme na co nejdelší kusy – vlákna.

Červenou cibuli a rajčata očistíme, omyjeme. Cibuli nakrájíme na měsíčky, rajčata dle velikosti na půlky nebo čtvrtky.
Čerstvé houby nakrájíme na větší kostky 2 x 2 centimetry.

Kachní výpek nalijeme do pánve a rozpálíme. Postupně orestujeme houby, poté cibuli a na závěr rajčata.
Vše by mělo zůstat na zkus. Po orestování osolíme a opepříme, dle vaší chuti.

Do hrnce nalijeme vodu, osolíme ji jako je slaná mořská voda. Přivedeme k varu a pappardelle v ní uvaříme na zkus. Po uvaření scedíme a teprve nyní zakápneme olivovým olejem.

Pappardelle vysypeme do pánve s orestovanou zeleninou, přidáme natrhané kachní maso, sýr a zlehka promícháme. Na závěr přidáme nahrubo nasekanou petržel.


Podáváme v hlubokém talíří nebo misce.


 - Místo širokých nudlí můžete použít tagliatelle nebo penne.
 - Pecorino můžete nahradit parmazánem.
 - Olivový olej nedávejte do vody při vaření nudlí, nemá to žádný význam. Po uvaření ho vylijete.
 - Nebojte se vodu na vaření nudlí mírně přesolit.
 - Nudle po celu dobu vaříme prudkým varem, neprolachujeme.

Vytisknout recept

LAMART DOPORUČUJE SPOTŘEBIČE PHILCO

Moderní vzhled, špičkové technologie a vysoký uživatelský komfort jsou klíčovými prvky trub značky Philco. Vaření nikdy nebylo snadnější. Od oblíbené pochoutky Vás nyní budou dělit pouze doteky. Stačí zvolit příslušnou funkci na displeji a vše probíhá tak jak má, aniž byste potřebovali kuchařku.

Prohlédnout spotřebiče Philco >