Bílá čokoláda

 

Mléko nalijeme do hrnce a přivedeme k varu. Odložíme stranou. Čokoládu nasekáme na malé kousky, rozpustíme nad vodní lázní nebo ve mlekovaru a dobre promícháme. Smetanu přivedeme v jiném hrnci k varu. Do rozpuštěné čokolády po 1/3 stěrkou zapracujeme zahřátou smetanu. Nejdříve začne vznikat husta emulze a bude to vypadat, jako kdyby se čokoláda srazila. V tu chvíli přidáme další 1/3 smetanu. Pokračujeme a zapracujeme celý zbytek smetany. Emulzi pak vmícháme do zahřátého mléka. Hned po zamíchání servírujeme do hrnků a ozdobíme lyofilizovanými jahodami nebo jiným ovocem podle chuti.

 

Servírujeme do hrnků a ozdobíme lyofilizovanými jahodami nebo jiným ovocem podle chuti. 

 

Pokud lyofilizované rozdrobené ovoce přidáme do smetany během vaření, napoj se zbarví.