Zelníky s bylinkovým dipem

Zelí kysané	450 g
Vejce	3 ks
Mouka hladká	400 g
Olej	100 ml
Česnek	20 g
Zakysaná smetana	200 g
Sůl , pepř	dle chuti
Bazalkové pesto:
Bazalka lístky	50 g
Citron	1 ks
Parmezán	50 g
Ořechy	20 g
Olivový olej	50 ml
Sůl, pepř	dle chuti

Kysané zelí pečlivě vymačkáme, přidáme vejce, mouku, sůl, pepř a prolisovaný česnek.

Vše společně promícháme a vypracujeme soudržné těsto stejné jako na bramborák. Zelníky stejně jako bramboráky smažíme na olejem vytřené pánvi po obou stranách do zlatova.

Při servírování je doplníme bazalkovým dipem který připravíme tak, že do zakysané smetany přidáme lžíci bazalkového pesta a špetku cukru. Vše společně promícháme.

- Do zelníkového těsta můžeme přidat na kostičky nakrájené uzené maso nebo anglickou slaninu nebo škvarky.
- Zelníky můžeme připravovat i v troubě. Těsto utvoříme hustější, aby se dalo tvarovat, a na plech vyložený pečícím papírem klademe vytvarované placičky, které potřeme rozšlehanými vejci. Pečeme v troubě na 200 ºC cca 25-30 minut do zlatova.
- Těsto na zelníky můžeme zvláčnit 1-2 nastrouhanými bramborami.