Čínský salát s černými houbami

Zelí bílé hlávkové	800 g
Černé houby sušené	50 g
Kapie sterilovaná	100 g
Cukr	150 g
Ocet	100 ml
Olej	20 ml
Feferonky	1 ks
Sůl	dle chuti

Sušené houby (Jidášovo ucho) vysypeme do misky, zalijeme studenou vodou, a necháme nabobtnat cca 1hodinu. Poté houby důkladně propláchneme, pokrájíme na menší kousky.

Hlávku bílého zelí rozkrojíme na čtvrtky, vykrojíme košťál a nakrájíme na kostky. V hrnci přivedeme k varu vodu, osolíme a vložíme nakrájené zelí. Necháme spařit cca 3-4minuty a děrovanou naběračkou vyjmeme do připravené mísy i s trochou vody, ve které se zelí spařilo. Ještě horké posypeme cukrem a zalijeme octem, přidáme nakrájené houby a společně důkladně promícháme. Necháme dobře vychladit a poté přidáme na nudličky nakrájenou sterilovanou kapii.

Feferonku zbavíme semínek, nakrájíme na jemné kostičky a lehce zpěníme na oleji. Poté přidáme do salátu i s olejem.  Salát promícháme a podle potřeby ještě osolíme, přidáme cukr a ocet dle chuti.

Podáváme vychlazený.

- Místo sterilované kapie můžeme dát syrovou červenou papriku, kterou nakrájíme na tenké proužky a přimícháme do horkého spařeného zelí společně s octem a cukrem a houbami.
- Jestliže nemáme čerstvou feferonku ale jenom sušenou nebo jenom mleté chilli, lehce zahřejeme na cca 70°C v troše oleje a odstavíme (nesmažíme) Tímto způsobem si připravíme chilli olej, kterým si poté přiostříme salát dle potřeby.