Anglický rostbíf s pikantní omáčkou

Hovězí roštěnec	2 kg
Dijonská hořčice	100 g
Olivový olej	50 ml
Worcester	30 ml
Sůl, pepř
Omáčka:
Majonéza	200 g
Kečup	50 g
Tabasco
Worcester
Sojová omáčka

Maso očistíme od blan a tuku, pak důkladně vetřeme marinádu, kterou jsme si připravili z hořčice, oleje, worcesteru, soli a čerstvě namletého pepře. Necháme marinovat minimálně dvě hodiny.

Maso zprudka opečeme na pánvi ze všech stran, přendáme na pekáč, nebo na pečící mřížku a vložíme do trouby. Pečeme při 150 °C asi půl hodiny. Pokud máme dost času na přípravu, pečeme na 65 °C cca 2 hodiny. Po dopečení vyjměte rostbíf z trouby a nechte maso ještě asi 15 minut stát, aby se nám krásně v mase rozložila šťáva. Maso bude nádherně šťavnaté, ani nedopečené, ani přepečené.

Pokud máte vpichový teploměr, tak na stupeň středně krvavé by maso mělo mít vnitřní teplotu 60°C.
Na stupeň středně propečené stupeň 65°C a na zcela propečené stupeň 70°C

Omáčka:
Majonézu smícháme s kečupem, přidáme lžičku worcesteru, pár kapek sójové omáčky a pár kapek tabasca.

Důkladně promícháme a podáváme k rostbífu.

Po upečení rostbíf ostrým nožem krájíme na tenké plátky

- Čas pečení je pouze orientační, záleží hlavně na velikosti a váze masa, které pečete. Opravdu spolehlivý pomocník je vpichový teploměr.
- Jestliže je roštěnec nízký, nebo maso nedrží tvar, můžeme ho svázat provázkem.
- Do pikantní omáčky můžeme přidat nasekané kapary.
- Při marinování můžeme k masu přidat pár snítků tymiánu a rozmarýnu a poté vše společně opéct na pánvi.