Melouny rozpůlíme, odstraníme semínka a vykrájíme dužinu. Okurky oloupeme a nakrájíme na kostky. Chilli papričku a papriku zbavíme semínek, pokrájíme na kousky.

V mixéru nebo tyčovým mixérem rozmixujeme takto připravenou zeleninu spolu s nakrájenou cibulí, rajčatovou šťávou, olivovým olejem a octem do hladka a poté přepasírujeme přes cedník. Osolíme, opepříme dle chuti a necháme v ledničce cca hodinu vychladit.

Při servírování pokapeme olivovým olejem a ozdobíme nakrájenou fetou.