Květáková polévka s parmezánem

Květák	1/2 ks
Smetana 30%	150 ml
Hladká mouka	50 g
Máslo	50 g
Petrželka	30 g
Olej	50 ml
Parmazán	20 g
Muškátový květ	špetka
Sůl, pepř

Očištěný a omytý květák rozebereme na růžičky a vaříme ve vroucí osolené vodě do poloměkka.

Z oleje a mouky si připravíme světlou jíšku, kterou zalijeme částí vody, ve které se vařil květák.

Polovinu květáku vrátíme zpátky do polévky a vaříme do změknutí, poté polévku rozmixujeme na hladký krém.

Zbylé růžičky květáku překrájíme na malé kousky a na polovičce másla orestujeme do zlatova. Polévku osolíme, opepříme, přidáme špetku mušk.květu a nakonec zjemníme smetanou a povaříme ještě asi 5 minut. Do hotové polévky vmícháme ještě zbylé máslo.

Při podávání rozdělíme polévku do talířů, navrch dáme opečený květák, posypeme plátky parmazánu a nasekanou sladkolistou petrželí.

- Jestliže nechceme polévku zahušťovat moukou, tak při vaření květáku, když polovinu hotového květáku odebereme, přidáme do vroucí vody oloupané brambory a společně uvaříme do měkka. Směs rozmixujeme na hladký krém. Rozmixované brambory polévku skvěle zahustí. Poté postupujeme stejně jako v původním receptu.
- Do polévky můžeme také zamíchat jedno rozšlehané vejce.